Getrocknete Aprikosen und Rosinen einweichen. Tomaten schälen, fein hacken. Den geschälten Apfel in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch hacken, in Olivenöl 3 Minuten braten. Tomaten und Apfel zugeben. 2 min köcheln lassen.
Rosinen und gehackte getrocknete Aprikosen hinzufügen. Noch 2 Minuten köcheln lassen. Würzen, vom Herd nehmen, abkühlen.
Brie in 4 Teile schneiden, die Stücke in Mehl mit Schale wälzen, dann im Ei, dann im Paniermehl. Den Käse ein zweites Mal auf die gleiche Weise rollen.
Öl für Frittierfett auf 190 ° C erhitzen und den Käse goldbraun braten. Heiß mit kaltem Chutney servieren.