Krabbenfleisch vorkochen und in Stücke zerlegen. In einen Teller durch die Form einer Rutsche stecken, mit Tobiko-Kaviar darauf dekorieren.
Das Testbrot in 1x1 cm große Stücke schneiden und im Backofen etwas trocknen. Auf einen Teller neben die Krabbe legen.
Den Spargel kochen und in einem Mixer glatt pürieren. Dann Sahne hinzufügen und erneut glatt schlagen. Nach Geschmack salzen.
Die Brühe separat in einer Sauciere servieren.