Frische Erbsen mit Sesampaste, Essig und Olivenöl mischen. Salz und Pfeffer hinzufügen. In einem Mixer fein pürieren.
Reis kochen, Gemüse schneiden.
Um Korianderöl herzustellen, mischen Sie Olivenöl mit gehacktem Koriander.
Mousse, Gemüse, Salat und Reis auf einen Teller geben. Mit Honig-Senf-Sauce und Korianderöl beträufeln. Mit Korianderblättern und Kürbiskernen garnieren.