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Grüne Linsen gelten als unreif, es gibt aber auch eine speziell gezüchtete Sorte namens „French“ mit bläulichen Punkten. Grüne Linsen brauchen länger zum Kochen als ihre Gegenstücke, etwa 1 Stunde. Es wird vor allem für Salat- und Hauptgerichtrezepte verwendet, kocht nicht über und behält auch nach längerem Kochen seine Form. Wenn Sie es eine Stunde einweichen, dauert das Kochen 30 Minuten. Wenn es länger dauert, reichen 15–20 Minuten. Als Ergebnis steht ein nahrhaftes und schmackhaftes Gericht auf dem Tisch, das alle seine nützlichen Substanzen freisetzt.

Schritt 1

Die Linsen zum Kochen aufsetzen. Zum Kochen benötigen Sie 200–300 ml Wasser. Gewaschene grüne Linsen ins Wasser geben und auf hoher Flamme erhitzen. Sobald die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Grüne Linsen 15–20 Minuten kochen. Die fertigen Linsen durch ein Sieb streichen.

Schritt 2

Bereiten Sie das Grün vor. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren 10–15 Sekunden braten. Linsen zu den Zwiebeln geben und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 1–2 Minuten ruhen.