Grüne Bohnen passen gut zu Geflügel- und Fischgerichten. Aber auch als eigenständiges Gericht erweist es sich als sehr lecker, besonders mit Pinienkernen und duftendem Käse.
Wenn Sie frische Bohnen verwenden, schneiden Sie die Enden ab und halbieren Sie sie. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Bohnen zugeben und 3 Minuten kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und dann in kaltes Wasser tauchen, damit die Bohnen hellgrün bleiben.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne 1 Minute rösten. bei mittlerer Hitze unter ständigem Schütteln der Pfanne. Auf einen Teller gießen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute braten, bis er duftet. Mit Zitronensaft aufgießen, etwas salzen und pfeffern. Sobald die Sauce kocht, die Bohnen in die Pfanne geben und 3 Minuten kochen lassen. Bohnen auf eine Platte geben, mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen, schwenken und sofort servieren.