In Pflanzenöl fein gehackte Schalotten, Knoblauch, Thymian und Chilischote anbraten, Buchweizen hinzufügen und 3 Minuten braten.
Dann mit der Pilzbrühe aufgießen, salzen, pfeffern und weich kochen.
Mit fein gehackten Salzgurken und Tofu-Käse servieren.
Methode zur Zubereitung der Brühe: trockene weiße Pilze (100 g), Trinkwasser (3 l) gießen und ca. 4 Stunden kochen lassen.