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Gulasch ist eines der Lieblingsgerichte ungarischer Hirten. Nach und nach erreichte uns dieses Gericht. Zwar hat sich auch der Kochvorgang ein wenig verändert. Heute wird es nicht mehr in einem Kessel über dem Feuer geschmort, sondern in einer tiefen Bratpfanne. Die Zusammensetzung der Hauptprodukte moderner Rezepte ist jedoch nahezu unverändert geblieben: Fleisch mit Tomatenmark und Mehl.

Schritt 1

Das Fleisch waschen, abtrocknen und in grobe Würfel schneiden.

Schritt 2

Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in erhitztem Öl goldbraun braten.

Schritt 3

Das Fleisch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Salz, Pfeffer und Mehl hinzufügen, gut vermischen und unter ständigem Rühren weitere 2–3 Minuten braten.

Schritt 4

Tomatensoße dazugeben und nochmals gut verrühren. 2–3 Tassen Wasser zum Gulasch geben, umrühren, Lorbeerblatt hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 60–90 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Beim Servieren das Gulasch mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.