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Die georgische Fleischsoljanka unterscheidet sich vom klassischen Rezept, das üblicherweise in Russland zubereitet wird. In Georgien ist es ein wohlriechendes und würziges Gericht auf der Basis von Rindfleisch, eingelegtem Gemüse, Gemüse und Gewürzen. Sie können diese Soljanka je nach Wunsch dick oder dünn zubereiten. Die Konsistenz wird durch die Menge der Brühe reguliert. Traditionell wird georgische Soljanka mit Lavash aufgelöffelt gegessen.

Schritt 1

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 2

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 3

Knoblauch und Zwiebel schälen. Den Knoblauch fein hacken, die Zwiebel vierteln und in Streifen schneiden.

Schritt 4

Die Gewürzgurken in Kreise schneiden.

Schritt 5

Das Rindfleisch in längliche Stücke schneiden.

Schritt 6

Das Rindfleisch in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und die Brühe köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist (ca. 30 Minuten).

Schritt 7

Die Zwiebel in einer vorgeheizten Pfanne anbraten.

Schritt 8

Zu den Röstzwiebeln Tomatenmark, gehackte Gewürzgurken, geriebene Karotten, Tafelspitz und Gewürze geben. Umrühren und Brühe hinzufügen, bis alle Zutaten bedeckt sind.

Schritt 9

Bei schwacher Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen. Anschließend gehackten Knoblauch und Kartoffeln dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 10

Die Soljanka mit Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und 10–15 Minuten köcheln lassen.