Butter mit zerdrücktem und dann fein gehacktem Knoblauch, 3-4 Zweigen gehackter Petersilie, 1 TL. Zitronensaft, eine Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Zu Fleisch, Geflügel und gebratenem Gemüse servieren, besonders zu Kartoffeln und Auberginen.