Wasser und Zucker in einem kleinen Topf mischen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Feuer nehmen und abkühlen.
Die Pfirsiche 1 Minute in kochendes Wasser tauchen, dann mit kaltem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Halbieren, Kern entfernen.
Birnen schälen, Saatkarton entfernen. Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb reiben.
Pfirsiche und Birnen mit einem Mixer zu einem glatten Püree zermahlen, Himbeerpüree, Zuckersirup und Zitronensaft zugeben, mischen.
Gießen Sie die Mischung in einen Behälter und kühlen Sie sie alle 30 Minuten für mindestens 3 Stunden. Nehmen Sie den Behälter aus dem Kühlschrank und rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen um.