Mehl, Eier und geriebene Zucchini mischen. Salz. Aus dem entstandenen Teig Pfannkuchen formen und braten. Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller anrichten.
Zum Servieren mit pürierten grünen Erbsen, pochiertem Ei und Sauce Hollandaise beträufeln. Rucola, Mais und roten Kaviar darauf geben.