Aioli ist eine Knoblauchsauce aus Südfrankreich. Seine unverzichtbaren Bestandteile sind Olivenöl, Eigelb und Zitronensaft. Wird normalerweise mit Fisch serviert.
Bereiten Sie die Aioli-Sauce zu. Safran in 2 EL verdünnen. l. kochendes Wasser. Kartoffeln mit Schale kochen, noch heiß schälen und zusammen mit geschältem Knoblauch, Eigelb, Mayonnaise und Safran in einem Mixer schnell zerkleinern.
Weiter schlagen, Zitronensaft und einen dünnen Strahl einfüllen - Olivenöl. Aioli in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Folie abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen.
Ofen auf 200-186 °C vorheizen. Den Fisch salzen, pfeffern und in Mehl wenden; die Schwänze mit Butter einfetten. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen; Fisch 4 Minuten braten. einseitig und 3 min. mit einem anderen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie den Fisch 10 Minuten lang. Mit Aioli-Sauce servieren.