Fladenbrote mit Zwiebeln

Fladenbrote mit Zwiebeln werden sowohl in China als auch in Usbekistan zubereitet. Aber selbstgemachte Zwiebelpfannkuchen aus der Pfanne sind nicht weniger lecker als berühmte Nationalgerichte. Das Rezept verlangt Margarine, diese kann aber durch Butter ersetzt werden. Butter und Margarine sind gleich kalorienreich. Butter ist reich an tierischen Fetten. Margarine enthält mehr pflanzliche Fette. Butter hat einen cremigeren Geschmack. Beim Backen sind die Unterschiede jedoch praktisch nicht erkennbar. Für Fladenbrote können Sie sowohl Zwiebeln als auch Frühlingszwiebeln verwenden. Und getrocknete eignen sich für schnelle Fladenbrote.

Schritt 1

Beginnen Sie, den Teig zu kneten. Erhitzen Sie das Wasser, aber nicht zu stark, es sollte etwas wärmer als Raumtemperatur sein. 2/3 des Salzes in warmes Wasser geben und umrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Geben Sie das Mehl in kleinen Portionen zum Wasser und verrühren Sie den gesamten Schüsselinhalt mit sanften Bewegungen. Kneten Sie einen festen, aber elastischen Teig.

Schritt 2

Nachdem Sie den Teig geknetet haben, teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile und wickeln Sie diese in Frischhaltefolie ein. Dadurch wird verhindert, dass der Teig austrocknet und sich auf seiner Oberfläche eine Kruste bildet. Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten ruhen.

Schritt 3

Bereiten Sie die Füllung vor. Das restliche Salz und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Zwiebel geben und umrühren.

Schritt 4

Den Teig ausrollen und Fladen formen. Nachdem der Teig eine halbe Stunde geruht hat, teilen Sie jedes Stück in zwei weitere Teile. Nehmen Sie eines der Stücke und rollen Sie es zu einem großen, dünnen Kreis. Fetten Sie die Oberseite dieses Teigkreises großzügig mit geschmolzener Margarine ein. Anschließend die Zwiebelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und zu einer dünnen Rolle aufrollen. Rollen Sie die Rolle anschließend spiralförmig zu einem Kreis auf. Rollen Sie den Teig erneut mit einem Nudelholz aus, um die Füllung zu verdichten und ihr Form zu geben. Wiederholen Sie diesen Schritt mit jeder Tortilla.

Schritt 5

Frittieren Sie die Fladenbrote. Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und das Fladenbrot hineinlegen. Die Fladenbrote einzeln bei schwacher Hitze von beiden Seiten 3–5 Minuten braten, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken.