Die Eier schälen und halbieren. Das Eigelb in eine Schüssel geben und mit einer Gabel mit Mayonnaise und scharfer Soße zerdrücken. Hähnchen sehr fein hacken. Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Sellerie in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch fein hacken.
Gemüse und Hähnchen zum Eigelb geben, Käse hinzufügen und umrühren. Eierhälften mit Masse füllen und mit Petersilie garnieren.