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Auberginen-Vorspeise

Zutaten

Aubergine - 210 g
Koriander - 10 g
Knoblauch - 10 g
Olivenöl - 20 g
Rohrzucker - 5 g
Sojasauce - 5 g
Chilischote - 5 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 g
Paprika - 1 g
Pinienkerne - 10 g
Grana Padano - 10 g
Borodinsky-Brot - 105 g
Butter - 10 g

Sowohl die Früchte als auch die Blüten der Aubergine werden zum Kochen verwendet. In unserem Rezept ist Obst die Hauptzutat: Sie können daraus einen leckeren Snack zubereiten. Ideale Gewürze für Auberginen sind übrigens: Basilikum, Knoblauch, Thymian, Estragon, Rosmarin und Koriander.

Schritt 1

Auberginen und Knoblauch in erhitztem Olivenöl goldbraun braten, abkühlen lassen.

Schritt 2

Kombinieren Sie die Auberginen-Knoblauch-Mischung mit Koriander, Sojasauce, Zucker, Chili, schwarzem Pfeffer, Paprika, Pinienkernen und Käse. Alles mit einem Mixer zerkleinern.

Schritt 3

Borodinsky-Brotscheiben in Butter anbraten, dann die Auberginen-Vorspeise auf das knusprige Brot legen und servieren.