Die gewürfelten Auberginen in einer Mischung aus 2 Mehlsorten, Stärke, Salz und Vanille wälzen.
Auberginen in heißem Pflanzenöl in eine Wokpfanne geben und 3 Minuten braten. Shiitake-Pilze genauso zubereiten.
In einer separaten Pfanne in 1 EL. fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln mit einem Löffel Pflanzenöl anbraten. Die vorbereiteten Auberginen und Shiitake-Pilze auf einem Teller anrichten, mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung garnieren.