Der frische, saure Geschmack von Sauerampfer passt in diesem Auflauf gut zu gekochten Eiern.
Eier kochen. Sauerampfer in dünne Streifen schneiden. Butter in einem Topf schmelzen, Sauerampfer köcheln lassen. Salz Pfeffer.
Sahne in mehreren Durchgängen in den Sauerampfer gießen, kochen, bis die Masse eindickt.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Eihälften mit der Schnittfläche nach oben legen. Sauerampferpüree darauf verteilen und mit Paniermehl bestreuen. 15 Minuten bei 200°C backen.
Guten Appetit!