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Vor dem Kochen muss die Ente mariniert werden. Profiköche behaupten, dass das Fleisch umso zarter und saftiger wird, je länger es mariniert wird. Am besten lässt man die Ente über Nacht in der Marinade. Füllen Sie den Vogel nicht zu voll, damit die Entenhaut beim Kochen nicht platzt.

Schritt 1

Marinieren Sie die Ente. In einer tiefen Schüssel Pflanzenöl, Knoblauch, Salz, Zucker und Pfeffer vermischen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Ente innen und außen mit der Marinade einreiben. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 120 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 2

Bereiten Sie die Füllung vor. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu. Bei starker Hitze glasig braten. Äpfel und Sauerkraut zu den Zwiebeln geben. Den Wein angießen und mit Zucker und Gewürzen bestreuen. Lassen Sie diese Mischung 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln und rühren Sie dabei gelegentlich um. Die Füllung abkühlen lassen.

Schritt 3

Backen Sie die Ente. Nehmen Sie die Ente aus dem Kühlschrank. Entfernen Sie die Marinade mit einer Serviette von der Oberfläche. Den Vogel mit der Füllung füllen und den Bauch mit Zahnstochern feststecken. Die Ente in eine Auflaufform geben. Mit Folie abdecken und in den Ofen geben. Bei 200 Grad 120 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und gießen Sie das geschmolzene Fett in die Pfanne. Für weitere 15 Minuten in den Ofen geben.