Waschen Sie die Brust, trocknen Sie sie ab. Mit einem Messer von der Seite der Haut Kerben machen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Brust in einer Pfanne ohne Fett von der Hautseite goldbraun anbraten. Überschüssiges Fett abgießen, die Ente wenden und auf der anderen Seite 2-3 Minuten braten.
Ofen auf 200°C vorheizen. Legen Sie die Brust auf den Rost und legen Sie ein Backblech darunter, um das Fett abtropfen zu lassen. 8-9 Minuten backen. Für 1min. Vor dem Ende des Backens die Haut der Ente mit Honig einfetten.
Die fertige Brust auf einem Teller mit Himbeeren, Erdbeeren und Mangoscheiben anrichten. Mit Kräutern garnieren und sofort servieren.