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Dolma in Weinblättern nach aserbaidschanischer Art ist ein Gericht, das an Feiertagen und Wochentagen serviert wird. Das Rezept ist einfach. Für die Füllung wird Hackfleisch vom Rind und Lamm verwendet. Je nach Geschmack werden Zwiebeln, Kräuter und Gewürze hinzugefügt. Weinblätter können frisch oder eingelegt sein.

Schritt 1

Bereiten Sie die Füllung für Dolma vor. Das entstandene Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, gehackte frische Kräuter dazugeben, Reis dazugeben und gut vermischen.

Schritt 2

Das Hackfleisch in Weinblätter einwickeln. Die Blätter trennen, die harten Enden abschneiden und mit der glänzenden Seite nach unten und den Blattrippen nach oben auf den Tisch legen. In die Mitte jedes Bleches etwas Hackfleisch geben. Falten Sie zuerst die Seitenkanten des Blattes und rollen Sie es dann zu einer festen, dichten Rolle. Auf diese Weise das gesamte Hackfleisch in die Blätter einwickeln.

Schritt 3

Kochen Sie den Dolma. Legen Sie 1 oder 2 Lagen Weinblätter auf den Boden der Pfanne. Legen Sie die Dolma schichtweise darauf und drücken Sie sie fest aneinander. Drücken Sie mit einem Teller auf den Dolma, damit der Reis darin gleichmäßig gart. Füllen Sie den Topf mit Wasser, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen. Nehmen Sie den fertigen Dolma vom Herd und lassen Sie ihn etwa 10–15 Minuten ruhen.