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Um einen gesunden Osterkuchen zuzubereiten, nehmen Sie saftige Apfelsorten: Gala, Lungenkraut und Adared. Sie können roh und ohne Backen püriert werden. Um Ihr Ostergebäck möglichst gesund zu gestalten, können Sie glutenfreies Mehl verwenden. Dieses Rezept verwendet Gala-Apfel und eine Mischung aus Weizen- und Gerstenmehl: Der Kaloriengehalt des Gebäcks beträgt weniger als 250 kcal pro 100 g. Anstelle von Pflanzenöl wird im diätetischen Osterkuchen Kokosöl verwendet. Es hilft, vielen Krankheiten vorzubeugen und Übergewicht zu bekämpfen.

Schritt 1

Bereiten Sie den Teig vor. Dazu Weizen- und Gerstenmehl sieben und vermengen, Backpulver, Salz, Vanille und Zimt hinzufügen. Den Inhalt gründlich vermischen. Die Hühnereier mit dem Mixer schaumig schlagen, zur Mehlmischung geben. Anschließend Kokosöl, Apfelmus, Zitronenschale und Rosinen dazugeben. Vorsichtig umrühren.

Schritt 2

Backen Sie einen Osterkuchen. Den Teig in die Form füllen und den Kuchen im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen.

Schritt 3

Bereiten Sie die Glasur vor. Dazu Eiweiß mit Salz, Zitronensaft, Vanille und Zuckerersatz steif schlagen.

Schritt 4

Den Osterkuchen dekorieren. Den abgekühlten Kuchen mit cremiger Glasur überziehen und für 5–10 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen, damit die Glasur etwas „fest wird“.