Eiweiß vom Eigelb trennen, Eiweiß ca. 2-4 Minuten schaumig schlagen, Salz, Backpulver zugeben, Eigelb glatt rühren, Mehl zugeben, alles glatt rühren, dann den flüssigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, gleichmäßig auf der gesamten Backblechfläche verteilen. Den Biskuitkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C maximal 10 Minuten backen.
Tomaten und Oliven fein hacken, Käse und Hühnerschinken auf einer groben Reibe reiben. Den Biskuitboden rundherum mit Frischkäse bestreichen, Hartkäse, Tomaten, Wurst, Oliven, Mozzarellawürfel darüberstreuen und den Boden zu einer Rolle aufrollen.