Exquisite und zugleich nahrhafte Cremesuppe mit Hühnerbrühe.
Kichererbsen in Hühnerbrühe (0,5 l) kochen.
Die Kichererbsen durch ein Sieb passieren und in einem Mixer mit etwas Hühnerbrühe glatt pürieren. Die restliche Brühe hinzufügen. Sahne und Butter zugeben. Nochmals in einem Mixer pürieren.
Grüne Erbsen 3 Minuten blanchieren. In Strohhalme schneiden.
Braten Sie die Ente auf der Hautseite zwei Minuten lang ohne Öl an. Dann für 10 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
Die Ente verklagen und in Streifen schneiden
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Mandelöl abschmecken. Fügen Sie Erbsen- und Entenstrohhalme als Dekoration hinzu.