Wer hat gesagt, dass Hüttenkäse-Auflauf süß sein muss? Es darf gerne salzig sein. Und sogar scharf. Hüttenkäse passt zum Beispiel gut zu Kräutern und Knoblauch.
Hüttenkäse durch ein feines Sieb reiben. Käsereibe auf einer feinen Reibe. Gemüse mit Knoblauch fein hacken.
Quark mit Käse und Kräutern mischen, zerstoßenes Eigelb, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer, Paprika hinzufügen.
Das Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Souffléformen mit Öl einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Masse hineingeben und in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis sie gebräunt sind. Mit grünem Salat servieren.