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Buntes Baiser ist ein köstliches und keineswegs banales Dessert. Eine Version seines Ursprungs ist der Name des Gerichts in einem Rezeptbuch von François Massialot aus dem 17. Jahrhundert. Damals war der Nachtisch nur für Adelige zugänglich. Doch je zugänglicher die Produkte wurden, desto schneller verbreitete sich das Rezept auf der ganzen Welt. Heutzutage ist die Herstellung bunter Baisers ganz einfach und vor allem schnell.

Schritt 1

Das Eiweiß mit einem Tropfen Zitronensaft schaumig schlagen. Zuerst auf niedriger Geschwindigkeit schlagen. Dann steigern Sie die Geschwindigkeit schrittweise. Geben Sie bei hoher Geschwindigkeit alle 20–30 Sekunden teelöffelweise Puderzucker hinzu. Nach Zugabe des Puderzuckers die Sahne weitere 5 Minuten schlagen.

Schritt 2

Teilen Sie das geschlagene Eiweiß in einer sauberen Schüssel in mehrere Teile auf und geben Sie zu jedem Teil den gewünschten Farbstoff hinzu.

Schritt 3

Mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel das Baiser auf ein Backblech geben. 2–3 Stunden bei 70 °C backen. Im Ofen abkühlen lassen.