Das gesiebte Mehl, Kaffeepulver, Zucker, Backpulver, Salz glatt rühren.
Butter schmelzen. Milch, geschmolzene Butter und Ei zu den trockenen Zutaten geben.
Den Teig mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen. Es sollte nicht zu flüssig sein.
Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen. Den Teig mit einem Löffel einfüllen und die Pfannkuchen auf beiden Seiten ohne Öl braten.
Sahne (bis zur gewünschten Konsistenz) und Zucker hinzufügen und mit einem Mixer weich schlagen. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Beim Servieren Pfannkuchen mit Quarkcreme und Schokolade übergießen.