Trennen Sie das Eigelb vom Weißen, schlagen Sie das Eigelb gut auf und gießen Sie es in einen Topf mit abgerundetem Boden. Milch, Kondensmilch und Zucker hinzugeben. Gut mischen. Stellen Sie den Topf in ein Wasserbad und erhitzen Sie die Mischung unter Rühren, bis sie eindickt. Aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Geben Sie die Gelatine in eine Tasse mit Wasser, stellen Sie die Tasse in ein Wasserbad und halten Sie sie so lange, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Eiweiß schaumig schlagen und zusammen mit Kokosmilch, in kleine Stücke geschnittenem Kokosfleisch, Gelatine, Vanilleessenz und Sahne zu der abgekühlten Masse geben. Gut mischen und 1 Stunde kühl stellen Den Pudding auf eine Schüssel geben und die Pfanne auf den Kopf stellen. Den Pudding vor dem Servieren mit einer Mischung aus fein gehackten Kirschen und Cashewnüssen bestreuen.