Eier mit Zucker, Vanille, Salz verrühren und alles zu einem luftigen Schaum schlagen.
Fügen Sie die Kokosnuss der Eimischung hinzu. Mischen Sie den Teig gründlich. Sie sollten eine dicke klebrige Masse erhalten. Wenn die Masse wässrig ist, dann kannst du noch etwas Kokosflocken hinzugeben.
Ofen auf 200'C vorheizen. Ein Backblech mit Öl einfetten. Aus der Kokosmasse Kuchen in Kugelform formen, auf ein Backblech legen und ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.