Die Hauptzutaten der Vinaigrette sind gekochte Rote Bete, Kartoffeln und Karotten. Rote Bete wird getrennt von anderem Gemüse mit Öl gewürzt, damit sie nicht durch den Saft verfärbt wird. Um den erdigen Geschmack des Gemüses abzumildern, wird der Vinaigrette ein würziges Dressing wie Essig oder Gewürzgurken hinzugefügt. Zum Beispiel Essiggurken, Sauerkraut oder Kapern. Traditionell wird zum Dressing Sonnenblumenöl oder Mayonnaise verwendet. Olivenöl ist für Vinaigrette nicht geeignet, da es im Kühlschrank zum Eindicken neigt.
Schritt 1
Gemüse für die Vinaigrette vorbereiten. Die vorbereiteten Rüben, Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden.
Schritt 2
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Salats. Die Rote Bete in eine separate Schüssel geben und mit Pflanzenöl würzen. Auf diese Weise gelangt kein Saft in den Salat. Geben Sie die gehackten Kartoffeln und Karotten in einen Topf oder eine tiefe Schüssel. Fügen Sie 5–6 Esslöffel grüne Erbsen, gehackte Frühlingszwiebeln, eingelegte Gurken und Salz nach Geschmack hinzu. Rote Bete zum Gemüse geben und umrühren.
