Milch, frischen Ingwersaft und frische Limette mischen. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch und Chilischoten (5 g), in Streifen geschnittene Schalotten (10 g) hinzu. Salz und Pfeffer nach Geschmack. 2-3 Stunden ziehen lassen.
Wolfsbarsch und Süßkartoffel in Würfel schneiden. Die Süßkartoffel kochen (20-25 Min.). Fisch und Süßkartoffel mit lang geschnittenen Zwiebeln, Mais und klein geschnittenem Koriander und Paprika mischen, mischen, Dressing angießen.
Beim Servieren mit Korianderzweigen garnieren.