Pflaumen und getrocknete Aprikosen waschen, in große Stücke schneiden. Rosinen gründlich waschen. Die Zwiebel schälen und hacken. Möhren und Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden.
Kochen Sie Wasser in einem Topf, geben Sie Karotten, Kartoffeln, Salz und Zucker hinzu. 4-5 Minuten kochen. Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. Speichern Sie die Abkochung.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel andünsten. Übertragen Sie es auf eine Auflaufform. Karotten mit Kartoffeln, Pflaumen, getrockneten Aprikosen, Rosinen, Honig, geriebenem Ingwer, Zimt und Zitronensaft zugeben. Gießen Sie 1 Glas Gemüsebrühe, decken Sie die Form mit einem Deckel ab und garen Sie sie 30 Minuten lang in einem auf 160 ° C vorgeheizten Ofen.