Reispapier frittieren. Auskühlen lassen.
Avocado und Thunfisch grob hacken. Avocado mit Limettensaft beträufeln. Thunfisch und Avocado mit Salz und Pfeffer würzen. Den Koriander in einem Mörser zerdrücken, um den Saft zu extrahieren.
Bereiten Sie die Yuzu-Sauce vor. Dazu Limettensaft, Sojasauce, Yuzu-Zitronensaft, Fischbrühe, Chili, Reiswein und Koriandersaft mischen.
Thunfisch, Avocado und Pampelmuse auf einem Teller anrichten und mit der Yuzu-Sauce übergießen. Reischips darauf legen.