Mischen Sie in einem separaten Behälter Salz, Zucker und Vanillezucker, Schokolade, in Stücke gebrochen.
Die Milch zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren die trockene Mischung dazu geben, umrühren. Sobald die Milchmischung kocht, Grieß in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl unter ständigem Rühren gießen.
Die Mischung sofort kräftig aufschlagen, zum Kochen bringen und 3 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
Die Mischung vom Herd nehmen und in Formen gießen. 1 Stunde zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
Den fest gewordenen Pudding aus den Formen nehmen und dekorieren: mit Kokosraspeln bestreuen und mit karamellisierten Bananen servieren.