Es ist unmöglich, ein Element in diesem Gericht herauszuheben, sie alle klingen wie ein einziges Ganzes. Zartes Hähnchenfilet, duftende Aprikosen und würzige Sauce ergeben eine erstaunliche Komposition.
Die obersten Blätter des Zitronengrases entfernen, den Strunk in Stücke schneiden und in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Ingwer und Knoblauch schälen, die Chilischote entkernen, die Hälfte des Korianders grob hacken und ebenfalls in einen Mixer geben. Geriebene Limettenschale hinzufügen, 1 EL einfüllen. l. Pflanzenöl und mahlen alles zu einer groben Paste. Fügen Sie gehackte Tomaten, Fisch und Sojasauce hinzu und schalten Sie den Mixer wieder ein.
Hähnchenschenkel in mittlere Stücke schneiden. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne oder im Wok bei starker Hitze und braten Sie die Hähnchenteile, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Auf einen Teller übertragen.
Etwa 1 EL im Wok lassen. l. Öl, restliches Fett abtropfen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die würzige Paste in den Wok. Kochen, Rühren, 2 Minuten. Dann das Huhn zurück in den Wok geben.
Mit der Kokosmilch aufgießen, etwas salzen, umrühren, den Wok mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Aprikosen halbieren, Kerne entfernen. Die Aprikosen in den Wok geben und weitere 7-10 Minuten garen, bis sie weich sind. Gießen Sie den Limettensaft hinein und fügen Sie den restlichen Koriander hinzu. Mit Reis servieren.