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Der Strudel kam im 17. Jahrhundert in Österreich-Ungarn auf. und war ursprünglich ein Brötchen mit Milchfüllung. Das heutige Hühnerstrudel-Rezept weicht etwas von der traditionellen Variante ab – die Rolle dient nicht als Hülle für das Fleisch, sondern ist eine zusätzliche Beilage. Nehmen Sie lieber Fleisch von Hähnchenschenkeln oder -flügeln, dann wird das Gericht saftig und nicht zu trocken.

Schritt 1

Den Teig kneten. Das Ei verquirlen und mit der Hefe zur Milch geben, das Mehl dazu sieben. Den Teig kneten, zu einer Kugel formen, mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 2

Bereiten Sie die Füllung vor. Die Zwiebel in der Hälfte des Pflanzenöls goldbraun braten (ca. 5–7 Minuten), Knoblauch und Karotten hinzufügen, weitere 10–15 Minuten braten, bis sie weich sind, und vom Herd nehmen. Das Fleisch im restlichen Pflanzenöl 10 Minuten anbraten, dann die Kartoffeln, das gebratene Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Wasser bedecken und 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Machen Sie eine Rolle. Dazu den Teig zu einer dünnen rechteckigen Platte ausrollen, mit Butter einfetten und spiralförmig aufrollen. Schneiden Sie die entstandene Wurst.

Schritt 4

Hühnerstrudel zubereiten. Die Brötchen auf die Kartoffeln legen und weitere 20–30 Minuten garen.