Hähnchenfilet abspülen, in eine Schüssel geben, „Thai Chicken Spice Mix“ hinzugeben. Mit Folie abdecken und 2 Stunden gehen lassen.
Ofen auf 200º C vorheizen. Das Filet auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen, mit Folie abdecken und 40 Minuten im Ofen backen. Abkühlen, in dünne Streifen schneiden.
Kohl grob hacken, Paprika schälen, in Streifen schneiden. Ananas in kleine Stücke schneiden. Peperoni schälen und würfeln.
Eiernudeln kochen, abkühlen, schneiden. Alle Zutaten mischen, mit Öl würzen.