Leichter Sommersalat mit einem sehr hellen und frischen Geschmack.
Das Hähnchenfilet in Salzwasser kochen und mit den Händen zerlegen. Fleisch kann auch gegrillt werden.
Die Tomaten in große Stücke schneiden und in eine zweite Schicht legen. Etwas salzen. Croûtons darauf geben.
Salatblätter waschen, trocknen und mit den Händen in große Stücke reißen. Auf Cracker legen.
Mais und Oliven darüber streuen.
Bereiten Sie die Zitronensauce zu. Dazu den Saft der Zitrone auspressen, Öl hinzugeben, nach Geschmack salzen und alles zu einer Emulsion schlagen. Den Salat mit der fertigen Soße abschmecken, etwas quellen lassen, kurz vor dem Servieren durchkneten.