Eine solche Marinade – fermentierte Milch mit Gewürzen – ist in Indien weit verbreitet. Es macht Hähnchenfleisch weich und aromatisiert es, und beim Backen erhält man eine schöne Kruste.
Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne unter Schütteln 1 Minute rösten. In einen Mörser gießen, etwas weniger als einen Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer und Paprika hinzufügen, den Kreuzkümmel zu einem Pulver zerstoßen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, in mittelgroße Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Zitronensaft und Gewürzmischung beigeben, glatt rühren. Joghurt zugeben, nochmals schnell aufschlagen.
Die Joghurtmischung über die Schenkel gießen und umrühren. Marinieren Sie das Huhn 2 Stunden bei Raumtemperatur oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank.
Mit Holzkohle gegrilltes Joghurt-Huhn ist am besten – das Fleisch auf Spieße stecken und grillen, bis es gar ist, dabei ständig wenden. Alternativ im vorgeheizten Backofen bei 220°C mit eingeschaltetem Grill ca. 35 Minuten backen. Mit geschnittenen Zitronen und Kräutern servieren.