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Typischerweise wird italienisches Carpaccio aus Fleisch oder Meeresfrüchten ohne Wärmebehandlung zubereitet. Daher ist dieses Rezept für Hähnchen-Carpaccio im Trockner für diejenigen geeignet, die den Verzehr von rohem Fleisch ablehnen oder davor zurückschrecken. Für dieses Gericht ist eine spezielle Ausrüstung erforderlich, da das Hähnchenfilet in einem Gemüsetrockner gegart wird. Dieses Carpaccio ist aromatisch und eignet sich hervorragend als Gourmet-Snack nicht nur zum Bier, sondern auch zum Wein.

Schritt 1

Marinieren Sie das Huhn. Salz, gehackten Knoblauch und Gewürze in einer Schüssel vermengen. Die Filetstücke gründlich in einer Mischung aus Salz, Knoblauch und Gewürzen wälzen. Legen Sie das Filet in eine separate tiefe Schüssel und drücken Sie die Stücke fest zusammen. Gießen Sie Sojasauce über das Huhn. Legen Sie einen Teller auf das Fleisch und legen Sie ein Gewicht, beispielsweise eine schwere Wasserflasche, auf den Teller. Lassen Sie das Huhn mindestens 4 Stunden im Kühlschrank.

Schritt 2

Das Hähnchen trocken tupfen. Nach Ablauf der Zeit das Hähnchen aus dem Behälter nehmen und mit Wasser abspülen. Trocknen Sie jedes Stück gründlich mit Papiertüchern. Das Hähnchenfilet sollte trocken sein. Lassen Sie das Huhn 6 Stunden lang in einem auf 65 Grad erhitzten Dörrgerät. Wenn das Carpaccio fertig ist, schneiden Sie es in sehr dünne Scheiben.