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Wir sind daran gewöhnt, dass Charlotte ein einfacher Kuchen mit Äpfeln ist. Aber was für eine komplizierte Geschichte hat es! Die deutsche Variante der Charlotte mit verschiedenen Früchten ist vom englischen Pudding abgeleitet. Und von England gelangte der Kuchen nach Russland, direkt auf den Tisch von Alexander I. Die klassische Charlotte mit Baiser wird durch die Schicht aus gebackener Sahne zarter. Die luftige Textur schmilzt buchstäblich im Mund. Alles, was Sie tun müssen, ist, die fertige Apfel-Charlotte aus dem Ofen zu nehmen, mit einer Schicht Baiser zu bedecken und für 10–15 Minuten zurück in den Ofen zu stellen.

Schritt 1

Bereiten Sie den Teig für die Charlotte vor. Schlagen Sie 4 Eier in eine Schüssel, geben Sie 1 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie die Masse 3–4 Minuten lang. Geben Sie das Mehl portionsweise hinzu und verrühren Sie es gründlich, bis die Konsistenz dicker Sauerrahm erreicht ist.

Schritt 2

Bereiten Sie eine Backform vor. Mit Öl einfetten und mit trockenem Grieß bestreuen. Sie können Grieß durch Semmelbrösel ersetzen.

Schritt 3

Die Hälfte des Teiges in die Auflaufform füllen, eine Schicht Apfelspalten darauflegen, diese in den Teig drücken und die zweite Hälfte darüber verteilen. 20 Minuten in den Ofen geben und die Hitze reduzieren.

Schritt 4

15 Minuten nachdem Sie den Teig in den Ofen geschoben haben, können Sie mit der Proteinmischung beginnen. Das Eiweiß der restlichen zwei Eier schlagen. Den restlichen Zucker nach und nach hinzufügen und schlagen, bis sich dicker Schaum bildet.

Schritt 5

Nehmen Sie die Pfanne nach 20 Minuten aus dem Ofen und legen Sie die Proteinschicht auf den Kuchen.

Schritt 6

Stellen Sie die Pfanne auf einer höheren Ebene als zuvor wieder in den Ofen. Nach 10–15 Minuten entfernen.

Schritt 7

Nehmen Sie den Kuchen aus der Form, wenn er abgekühlt ist.