Äpfel von Schale und Kernen schälen, Kerngehäuse entfernen. In Kreise schneiden und mit dem ausgepressten Saft von Orange und Zitrone übergießen, Zimt zugeben, mischen.
Die Schale auf einer feinen Reibe reiben. Eier mit Zucker steif schlagen, Salz und Schale zugeben. Mit Backpulver vermischtes Mehl zugeben. Den Teig kneten, zum Schluss Milch hinzufügen.
Legen Sie in einer gefetteten Form den Teig und die Äpfel in Schichten. Mit Zucker bestreuen. 30 Minuten bei 170°C backen, dann 20 Minuten bei 160 und 140°C.