Ungewöhnlich leckerer, heller, leckerer und sehr positiver Salat! Ich koche es oft und gerne - sowohl als hervorragendes Frühstück als auch als bestes Antidepressivum :)
Orange waschen, halbieren. Eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte schälen, in Segmente teilen, von Folien schälen.
Möhren schälen und in dünne lange Stifte raspeln.
Für die Sauce den Saft einer halben Orange und Olivenöl verrühren.
Karotten und Segmente mit Orangen mischen, in eine Schüssel geben, Sauce darüber giessen, mit Kernen und gehackten Pistazien bestreuen, servieren. Sehr lecker und saftig!