Machen Sie sich an die Arbeit und machen Sie Karottenteig. Zucker und Sonnenblumenöl in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit etwa 1–2 Minuten lang schlagen. Geben Sie der Mischung jeweils ein Ei hinzu und verrühren Sie alles gründlich.
In einer separaten Schüssel Mehl zusammen mit Backpulver sieben. Backpulver, Muskatnuss und Zimt hinzufügen. Alles sorgfältig und gründlich vermischen.
Mischen Sie die Eier- und Trockenmischung. Ein halbes Glas gehackte Nüsse dazugeben und umrühren. Der Teig sollte klebrig sein.
Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe. Fügen Sie es dem Teig hinzu und vermischen Sie es mit Faltbewegungen, indem Sie einen Spatel oder Löffel von unten nach oben bewegen. Durch die Karotten wird der Teig dünner, er sollte aber trotzdem klebrig bleiben.
Beginnen Sie mit dem Backen der Kruste. Am besten backen Sie den Teig in Portionen, dann wird er gleichmäßig gebacken und die Kuchen müssen nicht geschnitten werden. Den gesamten Teig abwiegen und in 3 gleiche Teile teilen. Die erste Portion in die Form geben und 15–20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher können Sie die Garzeit prüfen. Wenn Sie damit in den Kuchen stechen, können Krümel herauskommen, es sollten jedoch keine Spuren von feuchtem Teig vorhanden sein.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen. Führen Sie dann vorsichtig ein Messer zwischen dem Rand der Form und dem Rand des Kuchens hindurch. Den Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Die restlichen Kuchen zubereiten. Die Form auswaschen, trockenreiben und die nächste Teigportion hineingeben. Backen Sie die restlichen drei Kuchen auf die gleiche Weise. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Bereiten Sie die Creme vor. Schlagen Sie Butter und Puderzucker mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang, bis die Mischung glatt und locker ist. Käse hinzufügen und Sahne 3–5 Minuten schlagen.
Beginnen Sie mit dem Zusammensetzen des Kuchens. Die abgekühlten Torten mit Sahne bestreichen, glatt streichen und die Torte zusammensetzen. Die restliche Creme am Rand der Torte verteilen. Dekorieren Sie die Oberseite des Kuchens mit Beeren und stellen Sie den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank.