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Karottenkuchen ist ein Lieblingsessen vieler Amerikaner. Die Verehrung ist so weit gegangen, dass dieses Gericht sogar einen eigenen Feiertag hat – den Carrot Cake Day, der am 3. Februar gefeiert wird. Doch die Entstehungsgeschichte des Kuchens ist nicht so glanzvoll und schön wie der Kuchen selbst. Nach dem Zweiten Weltkrieg herrschte Nahrungsmittelknappheit, insbesondere bei Zucker. Es gab jedoch ein riesiges Angebot an Karottenkonserven, die man begann, Backwaren beizufügen, was Karottenkuchen sehr beliebt machte.

Schritt 1

In einer tiefen Schüssel Mehl, Ei, Butter, Backpulver, Zucker und Gewürze vermischen. Alles mit dem Mixer glatt verrühren.

Schritt 2

Die Walnüsse in einer trockenen Bratpfanne rösten, bis sie goldbraun und abgekühlt sind.

Schritt 3

Mit einem Spatel die geriebenen Karotten und die gemahlenen Walnüsse unter den Teig heben.

Schritt 4

Den Teig 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 5

Den Teig in die Pfanne gießen und für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

Schritt 6

Sahne zubereiten: Sahne und Zucker verrühren und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Die Creme für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 7

Den fertigen Kuchen in Portionen schneiden und mit Sahne servieren.