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Carbonade ist ein Gericht französischen Ursprungs. Es handelt sich dabei um ein einzelnes Stück Schweinefleisch, das mit Gewürzen eingerieben oder mit einer Marinade überzogen und dann über Kohlen gegrillt oder im Ofen gebacken wird.

Schritt 1

Den Selleriestiel in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2

Legen Sie das Schweinefleisch in eine Schüssel. Provenzalische Kräuter, zerstoßene Pfefferkörner, Pflanzenöl, Salz und Berberitze hinzufügen.

Schritt 3

Gehackten Sellerie hinzufügen und umrühren.

Schritt 4

Legen Sie das Fleisch in einen Backbeutel. Binden Sie den Beutel an beiden Enden zu und machen Sie ein paar Löcher hinein, damit überschüssiger Dampf entweichen kann.

Schritt 5

Legen Sie das Schweinefleisch für 1 Stunde in den Ofen und backen Sie es. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das Schweinefleisch aus dem Beutel nehmen und anbraten.

Schritt 6

Den Schweinerücken in Scheiben schneiden und mit Dill garnieren. Guten Appetit!