Das Putenfilet mit Butter, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Thymian in einen Beutel geben und 1 Stunde 10 Minuten im Sous Vide garen. bei einer Temperatur von 75 Grad.
Salatblätter in große Stücke zupfen. Brustfilet, Gurken und Kirschtomaten in kleine Würfel schneiden, alles mit Caesarsauce vermischen, gehackte Petersilie zugeben.
Parmesan in dünne Scheiben schneiden
Das Brot in dünne Scheiben schneiden und im Ofen trocknen.
Salatsandwich zusammenstellen. Caesar Sauce und einen Teil der Salat- und Parmesanscheiben auf das getrocknete Brot geben, mit einem zweiten Stück Brot bedecken und wiederholen, mit Brunnenkresse garnieren.