Sauerkraut und Preiselbeeren sind die wahren Helden des Spätherbstes, Winters und Frühlings. Sie schaffen es, Vitamine in sich zu behalten, auch wenn alle anderen Gemüse- und Obstsorten sie verloren haben. Kombinieren Sie sie also und machen Sie oft und großzügig Grünkohl-Cranberry-Salat.
Den Kohl sehr dünn raspeln. Mit Salz und Zucker bestreuen, umrühren, Hände schütteln und 5-10 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit den geschälten Apfel in dünne Streifen schneiden.
Von den Orangen die Schale entfernen, die Schale abschneiden, die Filets zwischen den Folien in Scheiben schneiden.
Mischen Sie den Saft einer halben großen Zitrone mit Orangenschale und 1 EL. l. Honig. Kombinieren Sie Kohl, Äpfel, Orangenscheiben und 1-2 Handvoll frische (aufgetaute) Preiselbeeren. Mit dünn geschnittener Minze (nur Blätter, keine Stängel) bestreuen und servieren.