Den Kohl verarbeiten. Den Kohlkopf in kochendes Wasser geben. Das Wasser sollte das Gemüse zur Hälfte bedecken. Nach 2 Minuten den Kohl wenden und weitere 2 Minuten kochen. Den Kohlkopf herausnehmen, abkühlen lassen und die Blätter abtrennen. Sollten noch harte Stücke übrig sein, können Sie diese separat im gleichen Wasser weitere 2 Minuten kochen.
Bereiten Sie die Füllung vor. Das zubereitete Hackfleisch mit dem abgekühlten Reis vermischen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen.
Kohlrouladen formen. Treten Sie 1–1,5 cm vom Rand des Blattes zurück und geben Sie 1 EL hinzu. Füllungen. Falten Sie das Blatt an drei Seiten und rollen Sie es dann zu einem Umschlag zusammen. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Blättern und verwenden Sie die gesamte Füllung.
Bereiten Sie die Soße vor. Kombinieren Sie die Zwiebel mit geriebenen Karotten. Geben Sie etwas Sonnenblumenöl in die Pfanne und geben Sie das vorbereitete Gemüse hinein. Unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten anbraten. Tomatenmark hinzufügen und noch 1 Minute köcheln lassen. Den Herd abstellen und die saure Sahne und die Kohlblattbrühe dazugießen. Gründlich mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bereiten Sie die Kohlrouladen vor. Einen Löffel Mehl zur Sauce geben und umrühren. Die Kohlrouladen in die Sauce legen. Die Soße sollte die Kohlrouladen fast vollständig bedecken. Sollte die Menge nicht ausreichen, etwas kaltes Wasser hinzugeben. Den Topf mit einem Deckel abdecken, nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und 60 Minuten köcheln lassen.