Das Putenfilet durch einen großen Fleischwolfrost drehen oder mit einem Messer in Hackfleisch schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Butter 7 bis 10 Minuten weich dünsten. Mit einem Mixer pürieren. Die Kartoffeln schälen und auf der kleinsten Reibe reiben.
Truthahn, Kartoffeln und Zwiebel-Knoblauch-Püree mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. 4 runde, 2 cm dicke Koteletts formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett legen und 30-60 Minuten kühl stellen.
Die Brötchen längs halbieren und sofort über glühenden Kohlen auf der Schnittfläche anrösten. Die Schnitte mit Pesto bestreichen.
Einen Rost vorheizen, mit Öl bepinseln, die Burger hineingeben und unter 2-maligem Wenden ca. 8 Minuten grillen, bis sie gar sind. Gleichzeitig das geröstete Gemüse erhitzen.
Gemüse und Frikadellen auf Brötchen anrichten und sofort servieren.