Honig passt sehr gut zu Buchweizen und verleiht ihm einen besonderen Geschmack und Aroma. Wenn Sie Honig nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch Zucker.
Buchweizenflocken und Salz in eine tiefe Schüssel geben, Eier aufschlagen und Honig hinzufügen, die Mischung leicht mit einer Gabel schlagen und mit Milch übergießen. Den Zitronensaft auspressen und 15-20 Minuten einwirken lassen, damit die Flocken leicht quellen.
Dann das Mehl zusammen mit Natron in eine Schüssel sieben, mit einer Gabel leicht mischen. Die Masse sollte etwas klumpig bleiben, aber nicht glatt werden – sonst werden die Pfannkuchen „gummiartig“. Fügen Sie Öl hinzu und mischen Sie, bis Sie eine einheitliche Konsistenz erhalten.
Pflanzenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen braten. Stapeln Sie die fertigen Pfannkuchen auf einer heißen Platte. Mit Kondensmilch oder Marmelade servieren.